Cum de a face produse de patiserie choux

Foarte mulți oameni iubesc prăjituri cu cremă cremă

Istoria patiserie choux

Se crede că a inventat choux patiserie Panterelli, Chef Caterina de Medici în 1540. De-a lungul timpului, rețeta originală sa schimbat, și cu numele său ea: aluatul a fost numit Popelini, mai târziu - p te Popelin. „Popelenam“ a creat forma sânului femeii - a crezut atât de pasionat italieni. In 1760, francezul Jean Avis și cofetar inventat chifle „shu» (choux). Faptul că acest lucru anterior în bucătăria franceză, în secolul al XVIII-lea. In 1750. aceste briose preparat dupa cum urmeaza: se fierb cartofii, mash. Se adauga oul si lingura de a modela bile ca varza kochanchki. Apoi, la cuptor. Înțelept Jean Avis, idei în cunoștință de predecesorii schimbat pur și simplu cartofii pe făină preparată și a primit rulouri neobișnuite. De ce alegerea a căzut pe un coc? Acest lucru se datorează faptului că în acel moment el a lucrat ca bucătar-șef de patiserie în celebrul magazin de patiserie Paris, pe Rue Vivienne și mâncăruri preparate și feluri de mâncare pentru masa marelui diplomat francez Talleyrand și gastronomic. Mai târziu, un elev al lui Jean. Karem a investit în choux patiserie profesorul său unele modificări rețeta. Chifle a devenit cunoscut sub numele de «p te choux», -. «Aluat varză kochanchiki“

Video: Eclairs patiserie choux cu ecler cremă de ouă

reteta tort Custard

• ingrediente:
• Lapte - 2 cesti
• Creamy margarina - 1 pachet (250 gr.)
• Făină - două pahare
• Ouă - 8 bucăți
• Pentru crema:
• lapte condensat - 1 poate (400 gr.)
• Unt - 300 grame.

preparare

Gătitul începe cu faptul că laptele și margarina, a pus într-o cratiță și a pus pe foc. De îndată ce laptele incepe sa fiarba, se scoate tava de pe foc și se toarnă înapoi făină, se frământă bine. Să se răcească ușor, apoi. Masa rezultată se adaugă ouăle. Adăugați ouăle necesare pentru unul câte unul, de fiecare dată amestecand bine. Aluatul rezultat este pus într-o pungă de patiserie și stoarcere ca margarina pe prăjituri unsă. Nu trebuie să uităm că, în timpul coacerii aluatul va crește foarte mult în volum. Dacă există un sac de patiserie, puteți plăti aluatul pe o lingură obișnuită copt în formă de bile. Se coc pana se rumeneste aproximativ 15 minute.

Video: Eclairs cu crema de lapte condensat și glazură de ciocolată

produse de patiserie Ispechonnye umplute cu cremă. Dacă aveți un sac de patiserie, apoi umplute cu folosindu-l, intepare fiecare tort și forțându-l smântână. Dacă există un sac de patiserie, crema de patiserie incizie și răspândirea acolo. tort crema Cream gata să ierte. lapte condensat biciuit unt cu un mixer electric până când masa pufos.

Apoi, a pus tort în frigider pentru o jumătate de oră pentru a se toarna crema.